Marmellate e Confetture
La storia delle nostre marmellate
Le confetture della Montagna Pistoiese rappresentano un’eccellenza locale, radicata nella tradizione del territorio. Realizzate con frutti i preziosi del sottobosco raccolti a mano nei boschi dell’Appennino, queste conserve nascono da ricette antiche. La preparazione avviene secondo metodi artigianali: cottura lenta, pochi ingredienti semplici – frutta fresca, acqua e zucchero – e tanta cura. Il risultato è un prodotto genuino che conserva intatti i profumi, i sapori e l’autenticità della montagna.
frase La Montagna Pistoiese produce prevalentemente confetture ai mirtilli, more, lamponi, frutti rossi, ribes e sambuco.
Come le usiamo
Le confetture sono ideali per accompagnare una colazione genuina, ma anche per la preparazione di dolci o in abbinamento ai formaggi.
Su pane tostato o pane toscano
In crostate e dolci della tradizione
In abbinamento a formaggi
In yogurt o con ricotta
Lo sapevi che…
Le confetture devono contenere almeno il 35% di frutta, le confetture extra almeno il 45%.
Nella pratica comune i due termini — marmellata e confettura — sono usati come sinonimi, ma la differenza esiste: “marmellata” è il termine corretto per le conserve di agrumi, mentre si parla di “confettura” quando la protagonista è un altro tipo di frutta.
Il conservante più caro usato un tempo? Il cognac: si metteva sopra la marmellata come barriera all’aria.