PRODOTTI

MARMELLATE E CONFETTURE

Realizzate con frutti i preziosi del sottobosco raccolti a mano nei boschi dell'Appennino

Nettare di Mirtillo Nero

Una bevanda dal colore violaceo profondo, dal profumo intenso di sottobosco e dalla consistenza piena

Nettare di Frutti del Sottobosco

Mirtilli neri selvatici, lamponi e more, presenti in pari percentuale per offrire un equilibrio armonico

Idromele

Acqua di fonte, acqua pura miele e una lunga e paziente fermentazione. Prodotto artigianalmente ancora oggi

Vino ad alta quota della Montagna Pistoiese

Coltivato in condizioni estreme di altitudine e forte escursione termica, esprime caratteristiche di particolare finezza ed eleganza

Farina di grano e grani antichi della Montagna Pistoiese

Terreni in quota, rese limitate e duro lavoro manuale hanno favorito la conservazione di queste varietà selezionate

Miele della Montagna Pistoiese

Un prodotto simbolo della relazione tra biodiversità, impollinazione e tutela del paesaggio montano

Patata Bianca del Melo

Consistenza farinosa e sapore delicato, particolarmente apprezzata in preparazioni semplici che ne valorizzano l’autenticità

Pomodoro Stella

Versatile e gustoso: perfetto per essere gustato fresco, magari con un filo d’olio extravergine, oppure impiegato in ricette tradizionali

Dormiente, Dormiglione o Marzuolo

Un fungo che trova la sua espressione migliore consumato fresco con il quale sprigiona tutto il suo profumo e la sua delicatezza

Frutti del sottobosco

I frutti del sottobosco si consumano freschi oppure trasformati in numerose preparazioni dolci. Sono apprezzati anche per le loro proprietà salutari.

Farina di castagne della Montagna Pistoiese

Castagne raccolte esclusivamente nei comuni montani della provincia di Pistoia, essiccate nei tradizionali metati e macinate con macine in pietra

Caciotta stagionata della montagna pistoiese

La Caciotta stagionata è un formaggio versatile, perfetto sia da sola che in abbinamenti tipici della tradizione montana toscana.

Pecorino a latte crudo della montagna pistoiese

Il Pecorino a latte crudo della Montagna Pistoiese è prodotto con latte ovino crudo, caglio animale o vegetale, e stagionato.

Ricotta di pecora

La Ricotta di pecora pistoiese è un prodotto ottenuto da latte ovino di alta qualità, proveniente da allevamenti locali.

Caciotta Dolce

La caciotta dolce (o Vacchino) nasce da una tradizione che unisce semplicità e qualità

Castagna

Le castagne toscane sono un prodotto molto apprezzato, consumato sia allo stato fresco che in forma trasformata