RICETTE

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Biscotti Zuccherini dell’Orsigna

Una pasticceria semplice ma sostanziosa, pensata per offrire energia durante le giornate di lavoro in montagna

Zuppa di fungo porcino

Il porcino, fungo simbolo dei boschi appenninici, viene esaltato da aromi semplici come aglio e nepitella

Maccheroni al fungo dormiente

Il dormiente, uno dei primi funghi a comparire tra fine inverno e inizio primavera, rappresenta da sempre un ingrediente prezioso della cucina locale

Frugiate

Castagne arrostite sul fuoco, simbolo dell’autunno e delle prime giornate fredde

Ballotti

I ballotti sono le castagne lessate con la buccia, mentre le tigliate sono sempre castagne lessate, ma private della buccia e della “coticola”

Biscotti secchi da farina di castagna

I biscotti ideali per la conservazione in dispense di montagna, il sapore dolce e leggermente tostato della castagna richiama profumi antichi

DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI DELLA MONTAGNA PISTOIESE

Un viaggio tra pascoli, boschi e tradizioni casearie dell’Appennino

PANATINO O PAN DOLCE

Un cibo speciale, preparato quando l’attesa della festa si univa a quella di un alimento raro e prezioso.

TORTELLO DEL MELO

Preparato ancora oggi come un tempo, sulle spianatoie di legno con il mattarello

NECCIO

Un perfetto connubio tra ingredienti semplici e strumenti tradizionali

CASTAGNACCIO

Un dolce tipico preparato con la farina di castagne e arricchito con uvetta, pinoli, noci e rosmarino