L’Associazione I 3 Mulini ETS nasce sulla Montagna Pistoiese dalle ceneri della storica Cooperativa Valdorsigna, con l’obiettivo di recuperare, custodire e rendere vivi i mulini e i saperi della cultura rurale appenninica. L’associazione è composta da volontari, mugnai e operatori culturali profondamente legati al territorio. Attraverso il Mulino di Berto e il Mulino di Giamba promuove attività culturali, formative e divulgative. Organizza corsi di mugnaio, eventi letterari e incontri sul cibo come memoria e comunità. Valorizza prodotti tipici come farine macinate a pietra, birra di castagne e idromele di miele di castagno. I progetti futuri puntano a rafforzare la filiera locale, la formazione, l’ospitalità diffusa e il legame tra cultura, lavoro e territorio.
