L’azienda ha mantenuto il nome di mia nonna. Così facendo ho voluto mantenere viva la tradizione e il richiamo alla famiglia, creando un connubio di appartenenza e rinnovamento così forte in un’azienda, i cui prodotti sono creati nell’assoluto rispetto della natura e del suo ciclo vitale in un continuo equilibrio fra resilienza e innovazione. In azienda abbiamo pecore di razza Massese e capre di razza Camosciata delle Alpi. Grazie a un allevamento semibrado gli animali passano gran parte della giornata al pascolo, questo premette di ottenere formaggi con una varietà aromatica tipica, caratterizzata da un inconfondibile e fortissimo richiamo al territorio e alla stagionalità. Degli esempi ne sono il pecorino a latte crudo (presidio slow food) e i molti tipi di caprini che produciamo; dai più freschi e semplici a quelli cremosi, dalle croste fiorite agli erborinati. Oltre alla produzione dei formaggi, coltiviamo anche una parte della nostra terra. Produciamo in modo naturale cereali come farro, alcuni tipi di grani, antichi e moderni con le rispettive farine, orzo e foraggio per gli animali. Nel nostro piccolo con semplicità, autenticità, rispetto e passione vogliamo restituire dei prodotti che siano VERI in tutta la loro genuinità
