Senza respiro è la sensazione che si prova superando l’ultima curva, prima che appaia la nostra azienda. La nostra realtà è inserita in un enorme anfiteatro naturale che sovrasta gli ampi prati coltivati e gli ultimi faggi, tra i più suggestivi paesaggi che l’Appennino Pistoiese può offrire. Il centro nevralgico si trova nell’antico edificio con le stalle e gli annessi agricoli. I Nostri animali sono allevati allo stato brado, lasciati nei pascoli sotto il Monte Libro Aperto, ed il crinale che da questo porta fino al Corno alle Scale passando per il Passo della Croce Arcana sopra la Doganaccia. Siamo una delle poche realtà che continuano a praticare l’alpeggio, portando le nostre vacche in altura a 1500 metri dai 1000 dove stazionano nei mesi più freddi. Il nostro buon latte si trasforma in burro, stracchino, ravaggiolo, yogurt, formaggi a latte crudo dai freschi ai più stagionati, ricotta e in un gelato di “altura”. L’ azienda familiare certificata biologica e presidio prati pascolo SlowFood, offre anche ospitalità come punto di partenza per esperienze di hiking e trekking.
