Semplici e nutrienti, i ballotti sono una preparazione antica della tradizione che per secoli ha rappresentato un alimento quotidiano durante i mesi autunnali.

Preparazione:

1. Lavate accuratamente le castagne e incidetele con un taglio superficiale di circa 2–3 cm. 

2. Disponetele in una pentola e copritele completamente con acqua fredda, aggiungendo il sale e le foglie di alloro. 

3. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per circa 30 minuti. 

4. Una volta cotte, scolatele e sbucciatele quando sono ancora calde, eliminando sia la buccia sia la pellicina interna.

Come si gustano

I ballotti si gustano generalemente caldi, appena scolati, spesso accompagnati da un bicchiere di vino novello.

Lo sapevi che…

Il nome “Ballotti” è un po’ misterioso, non ha un’etimologia chiarissima, ma probabilmente deriva da balla o ballotta, nel senso di “cosa gonfia/rotonda”, richiamando proprio la forma delle castagne dopo la bollitura.

L’aggiunta dell’alloro nell’acqua di cottura aiuta la digestione (le castagne sono nutrienti ma pesanti), dà un profumo caratteristico e in passato aveva anche una funzione leggermente conservante e antisettica.